夏野菜入りのスープカレーをつくってみました。
野菜が届きました。
ミニトマト、きゅうり、ナス、ズッキーニ、ささげ、グリーンパプリカ、バジル。
それから、箱入りのトマト。
この夏野菜をじっと見ていたら、スープカレーが食べたくなりまして…
とあるサイトに載っていた、ランキング2位の無印良品「素材を生かした チキンとごろごろ野菜のスープカレー（450円）」を買いました。ちなみに1位はハウス食品「スープカリーの匠 北海道産の濃厚スープカレー」。札幌の名店らっきょ監修のものです。これは食べたことがあったので、今回は 2位をチョイス。
お湯で温めている間に、夏野菜にきのこをプラスしてオリーブオイルで焼いて、軽く塩。
しなっとなった野菜をお皿に盛り付け、皮つきじゃが芋、人参、ヤングコーン、うずらの卵、チキン入りのスープカレーをどばっと入れて完成。
熱々で、けっこう辛めで、さらっとしているのに奥深いスパイス感のスープ。固めに炊いたライスとの相性も、夏野菜との相性もよ～し。
夏野菜リッチなスープカレー。
ごちそうさまでした ♬
