旬の海老を食べました。
道東の一部のエリアでしか獲れない「北海しまえび」を頂きました。漁のできる期間（初夏と秋口）が限られているうえ、漁獲量も年々減っているという希少なえび。その希少度の高さと茹でると真っ赤になることから海のルビーと呼ばれています。
頂いたのは、釧路の仙鳳趾（せんぽうし）沖産のもの。
もう茹でてあるので、すぐに食べられます。
ご飯のおかずにはなりにくいけれど（笑 肴として秀逸なひと品。
頭を外して、殻を外して、あむっ。
適度な塩味が、むぎゅっとした身の甘さを引き立てていて…ううう、うま～い♪ そのままで充分に美味しいけれど、マヨネーズを付けても食べても、味変でうま～。
そうそう（何尾かは外した頭のミソをちゅるちゅると吸いましたが、）吸わなかった頭をフライパンで軽く焼き、水を入れて出汁を取ります。その出汁を普通につくった根菜入り味噌汁に合わせると、グレードの高いお味噌汁が誕生。いや～ん、こちらもおいし～
生息地も、収穫時期も、漁獲量も限られている北海しまえび。気が付けば、殻をむく指先がちょっぴり赤く染まっているほど、存分に贅沢喰いが楽しめましたわ。
ありがとうございます。
ごちそうさまでした ♬
