北海道生まれの和食ファミリーレストランで、旬の味を楽しんできました。
新聞に入ってきたチラシがやけに美味しそうだったので
つられて、和食処とんでんへ。
こちらで推している北海道の今の旬メニューは
春の訪れを告げる”春にしん”。
…というわけで、春にしんの特選鮨・山芋そば（温 1419円）を注文します。
ちょっと待つと運ばれてきた、温かいお蕎麦とお鮨がのったお盆。まずはお出汁たっぷりのお蕎麦からいただきましょう。「冷」ではなく「温」にしたので、山芋が練りこまれているつるつる食感は和らいでいる麺。浮かんでいる山芋を絡めてずずずっ。うふふ、さわやかな滋味深さで、のど越しよ～し♪
続いて、お鮨を。おろし生姜をのせたにしんの握りでしょ、カズノコの握りでしょ、にしんの切り込み軍艦でしょ、それから、にしんとガリの巻物でしょ、まさに”にしん”づくし。
（青魚とは思えない）嫌味がない独特の脂がのった身、コリっとしているようでネトっとしている曖昧な身の食感、ときどき感じる細い小骨…生姜効果もあり、すべてが相まって旨～い。
ちょっと前までは「生」で食べるなんて、一部の限られた地元でしか考えられもしなかった”にしん”。技術の進歩で、ここ札幌にいても春の味が楽しめましたわ。
ごちそうさまでした ♬
